Hauptspeise - Pasta - Tagliatelle Aglio E Olio E Scampi

Tagliatelle : Das Mehl und den Grieß auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde bilden. Die Eier, das Salz, Öl und 2 EL Wasser in die Mulde geben und zu einem glatten Teig. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig länglich darauf ausrollen. Den Teig nun zwei Mal auf der gröbsten Stufe durch die Nudelmaschine laufen lassen und danach bei Stufe 2. Den Teig zusammenrollen und in der gewünschten Breite zu Tagliatelle schneiden. Wasser kochen und 2 EL Salz dazugeben und die Nudel darin 2-3 Min kochen. In einem Topf 4 Liter Salzwasser aufkochen, 400 g Penne darin 5 Minuten vorgaren. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erwärmen. Speck und Zwiebeln hineingeben und auf kleiner Hitze unter Rühren dünsten ohne Farbe nehmen zu lassen. Knoblauch, passierte Tomaten und die Chilischoten unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Aglio E Olio: Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Chilischoten zerstoßen. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Shrimps, Knoblauch, Petersilienblättchen, Oregano und Chili dazugeben 3-4 Minuten braten, die Zitronenscheiben dazugeben und mitbraten. Die Tagliatelle dazugeben und darin schwenken. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit etwas Pecorino bestreuen.